Foto: Chemexcoffeemaker.com

Como Preparar Café Usando Chemex

Mas o que é Chemex?

A cafeteira Chemex é uma “jarra” em forma de ampulheta, feita de vidro resistente ao calor com um colar de madeira polida, como uma gravata de couro que serve para isolar o calor.

A cafeteira usa um filtro de papel próprio que é entre 20 a 30% mais grosso que os filtros de papel comum. Além disso, o filtro em forma de círculo vem “aberto” para que você o dobre na hora de preparar a bebida.

Segundo o fabricante, com Chemex é possível se fazer um café puro, saboroso e sem amargura ou sedimento, mesmo que você opte em fazer um café forte. É também recomendado para bebidas que serão servidas frias, além de ser possível guardar o café na geladeira para consumí-lo quente posteriormente.

Modo de preparo:

  • Coloque o filtro Chemex no “coador”, deixando a dobra de uma camada no lado oposto do bico da “jarra”;
  • Lave o filtro com água para pré-aquecer o Chemex e se livrar de qualquer sabor de papel do filtro;
  • Adicione 42 g ou cerca de 6 colheres de sopa de pó de café, na espessura de sal Kosher;
  • Despeje agua até que todo o café fique molhado;
  • Mexa com um pauzinho ou uma colher para certificar-se não existem aglomerados secos;
  • Adicione mais água, cerca de 450 g;
  • Despeje sobre as manchas escuras e evite as claras;
  • Despeje o restante da água e aguarde até terminar de coar;
  • Total de água utilizado 700g para as 42 g de café (além da água para limpar o coador);
  • Rende 02 canecas de café;

No vídeo abaixo, o barista da Stumptown Coffee demonstra como fazer:


Fonte: Stumptown CoffeeChemex Coffeemaker.

Photo by chemexcoffeemaker.com.

Paulo Ingrevallo

Profissional de Marketing e Projetos WEB, apaixonado por café!

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